2.加入醬油、蠔油、五香粉、蔥姜、糖。
3.系緊保鮮袋用手揉搓均勻，使鴨子的每個部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
4.從冰箱拿出，放在通風(fēng)的地方使鴨皮風(fēng)干。在風(fēng)干的鴨子上抹上剩下的腌汁，反復(fù)幾次。
5.取一碗，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻，比例是1：1，加一點(diǎn)色拉油備用。
6.土豆洗凈去皮切成大片，均勻的碼在烤盤中。
7.把風(fēng)干的鴨子放在烤架上，用蜜汁摸遍鴨子的每個部位，把腿尖和翅尖用錫紙包好。
8.入烤箱200度 1小時10分鐘。
9.20分鐘，40分鐘 60分鐘拿出，涂抹蜜汁繼續(xù)烤。
10.大概60分鐘拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分鐘就OK了。
11.生菜洗凈，黃瓜切條，大蔥切絲，準(zhǔn)備好荷葉餅。
12.把削好的鴨肉沾上甜面醬，和生菜、黃瓜條、蔥絲一起夾入荷葉餅中即可。
賽烤鴨
材料
帶皮五花肉500g，黃瓜，大蔥各1根，面粉250g，甜面醬2湯匙(30g)，花椒2g，八角2枚，桂皮3g，老姜4片，料酒1茶匙(5ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖，鹽各1茶匙(5g)。
做法
1.帶皮五花肉用流動的水沖洗干凈。大蔥去掉根須，洗凈，從中間斬成兩大段，尾部切成2cm長的段，前段切成6cm長的蔥絲。
2.大火燒開鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，將肉撈出。
3.倒去鍋中的水，重新加入水(水量以到肉的4/3處為宜)，再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白砂糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，加入甜面醬(1湯匙，15g)繼續(xù)燉煮，燉至用筷子可輕松將肉扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可。
4.將醬好的五花肉從鍋中撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。
5.面粉中逐次加入開水，邊加邊用手?jǐn)嚢?，待盆中的面粉成大疙瘩狀時，即表示水量已夠，這時候用手將大塊的面疙瘩反復(fù)揉捏，直至揉成一個大面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，醒置15分鐘。
6.將醒好的面團(tuán)揉成長面棍，并將面棍揪成每個20g左右的面劑子，在揪好的面劑子上撒上面粉。
7.大火燒開蒸鍋中的水。
8.將面劑子用搟面杖搟成圓圓的面皮，然后放入蒸鍋中的屜上，蓋上鍋蓋，繼續(xù)將下一個面劑子搟成圓面皮，再放入鍋中，蓋上蓋子。依次將20個左右的面劑子搟成圓面皮，一張壓一張放入鍋中，蓋上蓋子，再蒸2分鐘，取出即成荷葉餅。
9.將冷藏的醬五花肉取出，切成5cm長、2cm寬的薄片。黃瓜刷洗干凈，切成6cm長的條。
10.取一張蒸好的荷葉餅，在餅中心的地方薄薄地刷上一層甜面醬，然后碼上醬五花肉片、大蔥絲、黃瓜條，卷成卷兒狀就可以吃了。小訣竅搟面皮時要多撒一些干面粉，這樣蒸出來的荷葉餅才不會黏連在一起。
11.如果做荷葉餅的手法還不熟練，不要一次搟太多的面皮，搟7、8張就先蒸一鍋，否則拖的時間太長，鍋中的餅皮就綿軟不成型了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂介紹的關(guān)于烤鴨餅的做法，我們都知道烤鴨餅的吃法有很多，如今我們知道了一部分烤鴨餅的做法，例如烤鴨卷餅的做法，在以后的日子如果我們想吃了就可以按照這樣的做法自己動手來制作了。
