做法三
材料
面粉500克、豬肉300克、蔥姜末各50克、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、甜面醬3湯匙(45ml)、蠔油2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1)將自發(fā)粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團(tuán)兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布(籠屜布)。放在室內(nèi)溫暖無(wú)風(fēng)的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
2)趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著順時(shí)針(或逆時(shí)針)的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀。
3)將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中，攪勻后放一邊腌制。
4)趁這個(gè)時(shí)間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲后，調(diào)入鹽攪拌均勻后，放置5分鐘。待西葫蘆被鹽殺出湯后，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5)案板上撒一些干面粉鋪開(kāi)，將發(fā)好的面分成兩份。將一份面團(tuán)揉幾下后，搟成5毫米厚的，長(zhǎng)30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6)揪起面片的一端，將面片折疊三次，后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口。另一份面團(tuán)。
7)蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布，放入肉龍，大火加熱。
小訣竅
肉龍，又叫懶龍，是我小時(shí)候常吃的一個(gè)主食。無(wú)論在幼兒園，學(xué)校，還是家里，2塊肉龍外加一個(gè)西紅柿雞蛋湯的經(jīng)典搭配，都是一種兒時(shí)的超級(jí)享受。不知道為什么，肉龍對(duì)我的吸引總是超過(guò)包子，餃子那種帶餡的面食。
西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當(dāng)然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發(fā)揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
做法四
材料
自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥末適量，姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，耗油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量。
做法
1.自發(fā)粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，分次加入清水，揉成面團(tuán)，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘。
2.趁著餳面的時(shí)間，我們來(lái)調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個(gè)方向攪打上勁。
3.分次加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，順著一個(gè)方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因?yàn)槲骱J里面還會(huì)有汁，做好水打餡后備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。
5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發(fā)酵好后的面團(tuán)分為2份，取一份搟成長(zhǎng)方形，約長(zhǎng)40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉龍的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，怎么制作出美味的肉龍了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
