5.大概腌制30分鐘左右即可。
6.再準(zhǔn)備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸。
7.炒鍋中放入底油，下蔥姜干辣椒爆香鍋底。
8.放入臘腸，小火煸炒出油。
9.見(jiàn)臘腸變成透明，放入雞塊翻炒。
10.再放入魔芋絲和芹菜，加入生抽鹽調(diào)味。
11.放入適量的熱說(shuō)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。
12.見(jiàn)湯汁變少，大火收汁即可。
做法四
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
小訣竅
香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時(shí)間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再?zèng)_洗干凈就可以放心吃了。
不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由于本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個(gè)方法洗，您也可以試一試!
做法五
材料
雞肉若干，干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許，食鹽少許。
做法
1、干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用。
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。
3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口。
4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過(guò)香菇為宜。
8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上，待雞肉燉熟后出鍋。
小訣竅
1、香菇一定要用干香菇，品質(zhì)要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次，發(fā)泡水底部殘?jiān)鼦売玫沟?，發(fā)泡水燉湯味道好。
3、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開(kāi)或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口，利于紅棗香味出來(lái)。
5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點(diǎn)，要燉湯用，水少了燉湯不好。
6、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加，雞精和味精也不加，否則會(huì)掩蓋雞湯原味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅菇燉雞做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅菇燉雞了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，希望大家能夠喜歡。
