油條制作方法 學會了在家也能做美味油條(2)

  12、小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

  13、用筷子不停翻動,炸至金黃色。

  14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

  15、吃的時候可以撒點糖粉。

  自制油條做法三

  材料

  雞蛋一個(50克),水50克,細砂糖10克,鹽2克,普通面粉200克,無鋁泡打粉二分之一匙(或2克)。

  做法

  1.將雞蛋加水和細砂糖、鹽攪打融合。

  2.加入面粉,用筷子攪拌成大塊,再用手揉成團,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘左右。

  3.將案板上抹一層油,面團取出用手按壓攤成厚約1厘米的長方形薄片,再用刀切割成寬約3厘米的條。

  4.將每兩條面胚摞在一起,用筷子在中間壓一道深紋。

  5.鍋中加油,加熱到鍋底開始冒泡,取油條面胚略抻長,再象扭麻花一樣扭兩下,放入油鍋,炸至上色均勻,撈出控油即可。

  小訣竅

  1.雞蛋大小不同,與水加起來液體總量100克就可以。

  2.炸油條的油溫度要夠高,如果拿不準,可以先揪一點點面胚放進去,能立即浮起溫度剛剛好。

  3.不用擔心泡打粉對人體的危害,選用無鋁泡打粉是很安全的,用泡打粉炸出的油條才會膨松有大的孔洞。

  4.油條在炸之前先扭一扭再入油鍋,可以防止油條在炸制過程中散開。如果不介意不扭也是可以的。

  5.炸油條好用花生油這樣耐高溫的油,炸過一次油條的油可以用來炒菜。

  自制放心油條做法四

  材料

  面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。

  做法

  1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

  2、酵母用溫水化開,倒入面粉中攪拌均勻。

  3、注入其余的溫水攪拌,再慢慢倒入油攪拌。

  4、揉成光滑柔軟的面團,放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

  5、案板上抹油,將面團整理成0.5CM厚的片,再切成二指寬的條,餳15分鐘。

  6、油鍋加熱,將兩條重疊后捏住兩端拉長,入油鍋邊炸邊翻動,炸至金黃即可。

  小訣竅

  1、如果面團不夠光滑,餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

  2、因為油條面很軟,將面團整理成片的過程可以用手攤抻完成,以盡量多保留面團里的氣泡。如實在無法用手完成,再借助搟面杖來做。

  3、如果是晚上和面早上炸,可以放進冰箱冷藏發(fā)酵,也可以將酵母降至3克,同時將溫水改成涼水,然后室溫發(fā)酵,總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。

  4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚,我從來沒壓過,油條都很好,不會散。

  5、油一定要夠熱,油條胚放入能馬上浮起來,炸制過程中要不斷翻動,使油條充分膨脹。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于油條制作方法,大家看了文章的介紹后是不是已經(jīng)了解了油條的做法了呢,是不是已經(jīng)知道了油條怎么做了呢?如果你是喜歡吃油條的朋友,害怕路邊不衛(wèi)生,那么大可以學習后在家自制油條。

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