做法
1)面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻后加涼水，和成軟面團(tuán)，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時(shí)以上。
2)面醒好后，揪一大塊放在事先涂油的面板上，搟成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個(gè)窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個(gè)窄條能盡量粘在一起。
3)油熱后，掂起疊在一起的兩個(gè)窄條，稍微往長方向抻一下，并順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。
炸油條
材料做法四
酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
做法
1.臨睡前發(fā)的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。
2.第二天發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長時(shí)間發(fā)酵過度別有酸味啊!然后再醒發(fā)20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長方形，要稍薄一些。
4.切成長條，會(huì)自然收縮留出空隙的。
5.兩個(gè)一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因?yàn)闈M手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡，形成中空組織。
炸油條做法五
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于炸油條的相關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，相信大家對于炸油條的做法已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，知道了炸油條的面怎么和以及炸油條的做法和配方，想要炸好油條就要注意其中的一些細(xì)節(jié)，還是仔細(xì)研究研究吧。
