做法
1.牛肉切大片加鹽,醬油,少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味)。
2.拿小碗將辣椒粉,孜然,醬油,雞精,水淀粉調(diào)成汁。
3.牛肉腌好后倒入2拌勻。
4.坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰),關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花即可。
香辣鹵牛肉
材料
1、小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈,花椒鹽4茶匙。
2、鹽2茶匙,糖2茶匙,生抽醬油1/2杯,醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。
3、橄欖油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,油辣椒2茶匙,香醋1大匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。
4、香菜3棵洗凈,切小粒。
做法
1、牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天,洗去花椒放入高壓鍋內(nèi),放入鹵水(我用的是老鹵),沒(méi)有就放入所有2料,蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火,煮至上氣,調(diào)中小火壓25分鐘。
2、冷5分鐘,打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話,平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。
3、取2條煮好的牛腱切薄皮,中號(hào)鍋,加橄欖油2茶匙,置爐上開(kāi)中火,炒香蒜蓉,關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻,然后放人切片的牛肉拌勻即可。
牛肉拌面
材料
牛肉,醬油,黑胡椒粉,料酒,鹽,淀粉,芝麻醬,醋,鹽,蒜泥,辣椒油,花椒,姜片,香蔥。
做法
1、牛肉切小丁,加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min。
2、芝麻醬加油調(diào)開(kāi),加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻。
3、油熱加花椒和姜片熗鍋,出香味后撈出不要,入牛肉粒炒至變色出汁。
4、煮好的面撈出過(guò)一遍涼水,放入溫開(kāi)水里,吃時(shí)撈出,加入醬料和調(diào)料,少許香蔥即可~
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于牛肉的做法,看了文章的內(nèi)容后,人們?cè)谥?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/nrdyyjz/' target='_blank'>牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上又知道了牛肉怎么做好吃,這樣就可以將倆者相結(jié)合,就像文中那樣,做出既美味又營(yíng)養(yǎng)的牛肉了。