做法
1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味)。
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調(diào)成汁。
3.牛肉腌好后倒入2拌勻。
4.坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰)，關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花即可。
香辣鹵牛肉
材料
1、小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2、鹽2茶匙，糖2茶匙，生抽醬油1/2杯，醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3、橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，油辣椒2茶匙，香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4、香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
1、牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。
2、冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
3、取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
牛肉拌面
材料
牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香蔥。
做法
1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min。
2、芝麻醬加油調(diào)開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻。
3、油熱加花椒和姜片熗鍋，出香味后撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁。
4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水里，吃時撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥即可~
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于牛肉的做法，看了文章的內(nèi)容后，人們在知道牛肉的營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)上又知道了牛肉怎么做好吃，這樣就可以將倆者相結(jié)合，就像文中那樣，做出既美味又營養(yǎng)的牛肉了。
