2、材料:1盒排骨(1.5磅,約680克)、2茶勺郫縣豆瓣醬,剁細(xì)、1塊腐乳、3大勺醬油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯雞湯、1/2杯白米、1/8茶勺花椒面、1/8茶勺現(xiàn)磨的胡椒末、4個(gè)芋頭(土豆,紅薯什么的也可以)、1小塊姜,剁成姜米、8張粽子葉(可省略)、鹽適量。
做法
2.1、排骨洗凈切小段備用。
2.2、粽子葉泡開(kāi),清洗干凈,備用。
2.3、把豆瓣醬,腐乳,醬油,白糖,料酒,花椒面,胡椒末,姜米和鹽調(diào)成汁,跟排骨抓勻,密封,放冰箱腌兩三個(gè)小時(shí),時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
2.4、鐵鍋用小火燒熱,下白米,慢慢的炒到米粒金黃,盛出,待涼透后,用咖啡研磨機(jī)打成米粉,大概20到30秒鐘的樣子。
2.5、芋頭去皮,切成小塊。
2.6、把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠里,先放上芋頭塊。腌好的排骨拿出來(lái),加入雞湯和米粉,拌勻,鋪在芋頭上面。
2.7、蒸籠上鍋,添足水,大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
粉蒸排骨是道非常美味的菜，可是所有的東西都是具有兩面性的，我們來(lái)看一下哪些人適合吃哪些人不適合吃。
一般人都可食用。什么人不能吃粉蒸排骨：肝病、腎病、消化性潰瘍和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)少吃,患有高血壓的病患者不宜進(jìn)食過(guò)量,體質(zhì)虛寒者亦不宜大量食用。
結(jié)語(yǔ)：關(guān)于粉蒸排骨的介紹就這么多了，如果你喜歡粉蒸排骨的話(huà)不要錯(cuò)過(guò)哦，可以按照文中介紹的菜譜自己在家動(dòng)手制作，提醒您在蒸的時(shí)候一定要加足水，以免燒壞器具，發(fā)生危險(xiǎn)。
