蛋糕的做法三：芝士蛋糕
從味道而言，眾多的美食已經(jīng)難以進(jìn)入各路吃貨的法眼了。鮮的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各種味道刺激著味蕾，不可避免地讓舌尖感覺(jué)疲倦。而這時(shí)味道醇厚的、帶有濃濃奶香的芝士蛋糕就像炸彈一樣將其他味道全都打敗，有的時(shí)候簡(jiǎn)單的味道就是直接、吸引人的。
材料：餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱。加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;熬煮至粘稠后關(guān)火;放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
2、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊。
3、將準(zhǔn)備好的吉利丁片放入水中泡。泡二三十分鐘就可以了不要泡的很長(zhǎng)時(shí)間的，主要是讓它充分吸足水分;奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧颉?/p>
4、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);將淡奶油與奶酪糊混合攪拌。
5、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);倒入蛋糕糊中攪拌均勻;將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬。
6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝膠;點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周?chē)吘壓竺撃Ｊ秤谩?/p>
1、盡量不買(mǎi)加氫化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買(mǎi)酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會(huì)好一些，因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒(méi)有。
3、盡量不買(mǎi)大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，好少用濃重的顏色。味道溫和自然好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果，起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，不如自己直接買(mǎi)鮮水果吃。
5、不買(mǎi)加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
大家平時(shí)在買(mǎi)蛋糕的時(shí)候不買(mǎi)加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。因?yàn)榈案獾暧玫那煽肆?，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，吃這樣的蛋糕的話(huà)，不但對(duì)身體沒(méi)有好處反而會(huì)有害健康的。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃蛋糕對(duì)我們的身體也是有極大的處的，但是大家盡量不要買(mǎi)添加色素和香精的蛋糕，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
