水晶蘿卜卷
原料
餃子餡，白蘿卜，枸杞，水淀粉，小蔥，鹽。
做法
1、枸杞泡發(fā)，小蔥切末。白蘿卜切薄片，放少許鹽腌制一會，然后再用清水沖洗干凈，這樣白蘿卜會變得非常柔軟，卷起來不會斷。
2、拿一片蘿卜，放入餃子餡，卷成卷，放入盤中。
3、把放有蘿卜卷的盤子放入蒸鍋中，大火開后8分鐘。
4、另起一鍋，放少許油和水淀粉勾欠汁，倒入蘿卜卷中。
5、后撒上小蔥末和枸杞裝飾即可上桌。
腌白蘿卜
材料
白蘿卜，蒜泥，辣椒粉，蔥，韭菜，糖，面粉，蝦米，鹽。
做法
1)大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2。
2)蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3)把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。
4)2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5)瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6)晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7)和蘿卜塊兒攪和在一起。
8)裝瓶，蓋嚴(yán)實蓋子，放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。2，3天后就可以吃啦。
總結(jié)：白蘿卜的吃法有很多，如果你喜歡吃口感比較脆的，可以切成絲做炒菜，還可以稍微腌制一下做成咸菜來吃。如果你愛吃比較軟的口感，那么就建議和肉類的做搭配，做成蘿卜燒肉、蘿卜排骨湯等等。做法雖然不同，但是味道都是很好的哦!
