鴨腸含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是許多人喜愛(ài)的美食，鴨腸的做法非常的多而且都很美味。那么鴨腸的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜镍喣c呢?那就讓我們一起跟著食話(huà)食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
鴨腸的做法
材料
鴨腸。
輔料
花椒、泡姜、泡椒、細(xì)香蔥。
雞精、白醋、白酒、面粉。
做法
1、首先我們將買(mǎi)來(lái)的鴨腸放到盆里清洗油脂，然后加入適量的白醋、白酒和面粉侵泡，然后再次清洗，能夠更好地去除腥味。
2、鴨腸用清水冼凈濾水后.切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來(lái)，放入涼水中，濾掉水分。
4、然后我們就可以將事先準(zhǔn)備好的泡椒清洗干凈并將其切成絲，再將泡姜泡蒜剁成末，備用即可。
5、鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、后放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時(shí)放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
酸辣鴨腸
材料
蔥油60克，香油2小匙，辣椒油3小匙，醬油3小匙。
料酒大匙，精鹽1小匙，香醋2小匙，味精0.5小匙。
鴨腸400克，紅辣椒2個(gè)，青辣椒2個(gè)，黃辣椒2個(gè)，大蔥1根。
做法
1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開(kāi)洗干凈后慢慢理順，用一根細(xì)繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。
2.然后我們可以將鴨腸放到，沸水中將其燙至稍微有點(diǎn)卷縮、顏色變白時(shí)，然后迅速撈出，放入冷水中，并解開(kāi)繩子。
3.等腸子泡涼后，撈出切小段，然后再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用。
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成味汁。
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調(diào)好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時(shí)速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
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