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荷塘小炒的做法
材料
藕1小段、胡蘿卜1/2根、黑木耳30克、荷蘭豆50克、鹽1小匙、水淀粉2匙、雞精少許、植物油1匙。
做法
1、 將所需材料洗凈備用。
2、 將藕去刮去表皮切成片，胡蘿卜切成薄片，荷蘭豆撕去兩端的老筋備用，黑木耳用清水泡發(fā)撕成小朵。
3、 鍋里倒入清水燒沸，放入藕片焯燙10秒， 再放入胡蘿卜片繼續(xù)焯燙10秒。
4、 接著再放入黑木耳和荷蘭豆焯燙10秒左右。
5、 撈出所有的食材，放入涼水里浸泡一會(huì)后撈出瀝干水分備用。
6、 炒鍋里倒油燒至6成熱，放入所有的蔬菜快速翻炒2分鐘。
7、 用雞精、鹽和水淀粉調(diào)成芡汁，倒入鍋中。
8、 翻炒均勻，待芡汁收稠后即可。
餐桌小叮嚀
藕、胡蘿卜、木耳和荷蘭豆的受熱時(shí)間都不一樣，所以焯水時(shí)應(yīng)該注意時(shí)間的長(zhǎng)短。
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為了保持食材的脆爽，翻炒時(shí)要注意快速翻炒。
營(yíng)養(yǎng)小貼士
這道菜無論在色澤、營(yíng)養(yǎng)還是口味上，都可以說是素菜中的經(jīng)典，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以給孩子補(bǔ)充多種蔬菜。
這里面的藕是重要的，藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕的藥用價(jià)值很高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常提前而且量多者，常吃點(diǎn)藕，可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常;藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用，對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合;對(duì)口鼻容易出血的人，多吃點(diǎn)藕，有收斂止血的功效;當(dāng)煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時(shí)，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用;藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。
