20150907東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn):糖醋小黃魚(yú)的做法

  在我們的日常生活中我們也會(huì)時(shí)常吃魚(yú),不同種類的魚(yú)吃起來(lái)的口感也是不一樣的,而且魚(yú)還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜奶谴仔↑S魚(yú)呢?那就讓我們隨著視頻一起來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  糖醋小黃魚(yú)的做法

  材料

  黃魚(yú)1條,胡蘿卜半根,豌豆50克,香蔥1根

  姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克

  干淀粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml

  糖2湯匙30ml,水淀粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml

  做法

  1、首先將黃魚(yú)去鱗,去除內(nèi)臟,再將其清洗干凈,雙面切幾刀,腌制。

  2、豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

  3、將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時(shí),放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。

  4、蔥姜蒜倒入加油的平底鍋炒出香味。

  5、倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開(kāi)后調(diào)入水淀粉勾芡。

  6、將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。

  小訣竅

  1、如果覺(jué)得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚(yú)雙面煎成金黃色,口感基本一致。

  2、如果你喜歡魚(yú)尾巴是翹起來(lái)的可以在煎的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)尾巴貼在鍋上。

  3、炸魚(yú)剩下的油會(huì)有點(diǎn)腥味,加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。

  4、為了煎炸后的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好后將米飯撈出,油就干凈多了。但不建議大家將油反復(fù)使用超過(guò)2次。

  5、白醋好能后放,否則放的太早,在加熱過(guò)程中揮發(fā)太多,酸味不足。

  6、不用黃魚(yú),也可以用鯉魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)等來(lái)替代。

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