魚肉是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，我們常說多吃魚肉會(huì)讓人變得聰明，其實(shí)魚肉的營(yíng)養(yǎng)功效還不止這些，魚肉的做法也有很多。每一種都是不同的美味。下面就讓我們的韓國(guó)勝大廚來教教我們?cè)趺醋龀霾灰粯拥暮贸缘募t燒魚吧。
該視頻主要文字介紹：
紅燒魚在我國(guó)很多地區(qū)都備受人們的歡迎，這種做法也不是很難。
然而很多人雖然喜歡吃，但對(duì)于紅燒魚的具體做法卻不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。
其實(shí)紅燒魚的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握一些小竅門就可以讓你做出大廚般的美味紅燒魚了。
下面就來教教大家?guī)追N做紅燒魚的做法。
紅燒魚的做法一
食材
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法
1.魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
本期嘉賓介紹
韓國(guó)勝
男，北京上東盛貿(mào)飯店中餐行政總廚，具有23年的中餐廚師經(jīng)驗(yàn)，他首先從粵菜廚師做起，后主營(yíng)粵菜、淮揚(yáng)菜等。出自他手的菜肴多采用應(yīng)季時(shí)令食材，本著對(duì)美食的精益求精，力求把每一樣食材發(fā)揮到極致。
3.把做好的魚放到鍋里再燜一會(huì)。這樣口感會(huì)更好。
紅燒魚的做法二
食材
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法
1.魚清洗干凈，切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
紅燒魚的做法三
食材
魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法
1.魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用;肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用;筍清洗干凈，切片后備用。
2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。
3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，后放入香油即可裝盤食用。
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