我們常吃的菜有很多，干貝蘿卜可能很多人都吃過，它們各個(gè)都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，干貝蘿卜湯不僅能幫助我們排除身體里的一些毒素，還有一些滋補(bǔ)的功效。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來講講干貝蘿卜湯是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
骨頭湯在我們?nèi)粘５牟妥郎鲜潜容^常見的一道菜。是老少皆宜的食物。
煲湯不是難事，需要掌握幾點(diǎn)
一、焯水
做骨頭類湯時(shí)需要預(yù)先焯水，可以去除食材的腥氣并防止湯色混濁。焯水時(shí)將材料冷水下鍋，因?yàn)橛脽崴脑?，食材外面?huì)立即收縮，內(nèi)部的血和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動(dòng)數(shù)次，使其均勻的受熱，沸騰時(shí)就可以撈出。
二、燉湯時(shí)用冷水
因?yàn)橛脽崴畷?huì)使肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
本期專家介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
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三、食材的新鮮
四、火候
下面就給大家介紹它的具體做法吧。
干貝蘿卜骨頭湯做法
材料
干貝約20粒、豬腿骨一斤、白蘿卜半個(gè)。
調(diào)料
蔥根、姜2片、鹽少許、料酒1小匙。
1、準(zhǔn)備材料。
2、在鍋里加水，把骨頭放進(jìn)去，煮開以后，要把一些浮沫去掉。
3、將骨頭放入小熊燉盅內(nèi)，加入足量的冷水。
4、放入洗凈的干貝、蔥結(jié)、姜片，再加1小匙料酒。
5、選擇筋骨功能，時(shí)間設(shè)定為3小時(shí)。
6、燉至2小時(shí)時(shí)加入切塊的蘿卜，湯燉好后加少許鹽調(diào)味即可。
