鱸魚我們都吃過，鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對我們的健康很有好處，而且鱸魚有很多的做法，今天 要推薦的是烤醬鱸魚。這是怎樣的一道菜呢?下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做烤醬鱸魚吧。
該視頻主要文字介紹：
鱸魚有很多的品種，鱸魚的肉是白色的，肉質(zhì)非常的細(xì)滑美味。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。
主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)好。
鱸魚營養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚中的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素，對我們的身體健康有諸多的保健功效;
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適用人群
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;
2、如果有皮膚病的人就好不要吃鱸魚，這會加重病情。
注意事項(xiàng)
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
烤醬鱸魚的做法
食譜原料
泡開的粉條10克，鱸魚200克，蔥末20克，蒜末5克，醬油10克，辣椒面1克，胡椒面兒0.2克，姜汁3克，芝麻粉0.5克，香油3克，檸檬、黃瓜各少許，辣椒面0.5克。
制作方法
1、把鱸魚片用調(diào)料醬腌15分鐘以后，抹上調(diào)料醬串到鐵支子上烤。把烤熟的鱸魚放到盤子里用檸檬和黃瓜裝飾。
2、把鱸魚的肉切成0.3厘米厚的片。
3、在醬油里放入蔥、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油調(diào)勻，做成調(diào)料醬。
健康提示
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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