魚的種類很多，不同的魚有不同的做法，今天要推薦的是鯉魚，鯉魚不僅好吃，它的營養(yǎng)價(jià)值還特別高，小編要給大家推薦的是醬汁鯉魚。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做醬汁鯉魚吧。
該視頻主要文字介紹：
魚有很多的做法，多到可能很多人都沒有辦法想象。
醬汁鯉魚的做法
原料
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作
?、賹Ⅴ庺~去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)打斜花刀。
②在鍋里倒一些水進(jìn)去，然后把魚放進(jìn)去燒，加一些調(diào)料進(jìn)去一起煮，熟了以后就可以出鍋了。
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
③炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。
鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯉魚別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚。淡水魚，長可達(dá)1米，有須兩對(duì)。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上晶，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。
鯉魚不僅能吃，它還有一定觀賞價(jià)值，我們也常常在一些水池中看到各種好看的鯉魚吧。
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營養(yǎng)成分：每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質(zhì)17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。
營養(yǎng)價(jià)值：鯉魚食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。
產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的肥。
鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量好;江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。
鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。
