大家都知道飲食要多吃一些蔬菜水果，這樣對(duì)健康才更有好處，蔬菜水果中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，但是保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者烹飪方式不當(dāng)，則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失。在平時(shí)的飲食中，我們要如何才能減少蔬菜水果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失呢?
怎么做能減少蔬菜水果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失
1、保存在合適的溫度中
很多蔬菜采摘下來(lái)之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但是在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)消耗一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，如果沒(méi)有及時(shí)吃掉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)再次流失一些，高溫會(huì)加快維生素流失的速度。當(dāng)我們將蔬菜和水果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，不建議放在常溫的室內(nèi)保存，盡量放在0-4度的環(huán)境中保鮮，低溫能減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的速度。如果想放置很長(zhǎng)時(shí)間，可以進(jìn)行真空冷凍保存，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)更小，而且可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
2、不需要清洗或者削皮保存
想要蔬菜水果保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，就不要將外層的皮去掉。對(duì)于綠葉蔬菜來(lái)說(shuō)，其實(shí)外部的葉片中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比內(nèi)部的葉片要高很多，而且外部的葉片被去除之后，中心部位的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸到空氣后流失速度會(huì)加快。還有些蔬菜水果需要削皮食用，皮也起到預(yù)防營(yíng)養(yǎng)流失的作用，因此將皮削掉也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失。
