食物剛過(guò)保質(zhì)期，能吃還是不能吃，要看食物是否變質(zhì)。若沒變質(zhì)，就能吃。但保險(xiǎn)起見，最好不要吃過(guò)期食品，特別是肉類食物、蛋類食物和含有水果成分的食物。腸胃虛弱的人、孕婦、兒童、老年人等，最好不要吃過(guò)期食品，臨過(guò)期食品最好也不要吃。
多數(shù)食物都是越新鮮越好，都是有保質(zhì)期的，過(guò)了保質(zhì)期就不建議吃了。但并不是所有的食物都怕過(guò)期，有些食物其實(shí)是不怕過(guò)期的，相反，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
哪些食物不怕過(guò)期，放置的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢?蜂蜜一般是不會(huì)過(guò)期的，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。蜂蜜的主要成分是糖，不含水，只要你能好好保存蜂蜜，把它密封保存，放到干燥陰涼的地方，它可以放置很久都不會(huì)變質(zhì)。雖然不會(huì)變質(zhì)，但蜂蜜會(huì)結(jié)晶，不過(guò)結(jié)晶是正常現(xiàn)象，還可以繼續(xù)喝的。
木耳也不怕過(guò)期，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通食物都是越新鮮越好，但木耳不同，新鮮木耳中有種不好的物質(zhì)，吃了對(duì)腸胃健康不利。木耳放置的時(shí)間久了，這種不好的物質(zhì)才可以慢慢分解。吃木耳之前，要先用水浸泡，但要注意不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，最長(zhǎng)只能泡2個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)滋生有害物。
還有就是普洱茶，也可以放置很長(zhǎng)時(shí)間，不怕過(guò)期的東西。普洱茶只要能密封保存，不讓它受潮，就能放置很長(zhǎng)時(shí)間，并且放置的時(shí)間越長(zhǎng)，喝起來(lái)口感越醇香。
食物放置的時(shí)間越長(zhǎng)，滋生細(xì)菌和變質(zhì)的可能性越大，買食物時(shí)最好還是買新日期的食物。不過(guò)并不是所有的食物都是越新鮮越好，有些食物比如蜂蜜、木耳等，它們可以放置很長(zhǎng)時(shí)間，若你家里有，要好好保存，可不要太隨意的扔掉。
