有人做過實(shí)驗(yàn)新鮮的黑木耳，在浸泡兩小時(shí)后，表面已經(jīng)會(huì)有不少細(xì)菌和霉菌，而泡了十幾個(gè)小時(shí)后細(xì)菌數(shù)量則不斷的增長(zhǎng)，一天以后每克黑木耳里培養(yǎng)出的細(xì)菌可以高達(dá)340萬，泡的時(shí)間越久，產(chǎn)生的細(xì)菌就越多。在浸泡黑木耳時(shí)，一定要按照所買的食材上所標(biāo)注的浸泡時(shí)間來浸泡，如果沒有浸泡時(shí)間的，最多浸泡時(shí)間就是兩小時(shí)，隔夜浸泡的黑木耳，就不要吃了。
另外在超市買的所謂鮮木耳，也未必都新鮮，在吃的時(shí)候也要留心。超市里的木耳有可能從送貨的批發(fā)商那里已經(jīng)開始浸泡了，然后才在超市上架。至于浸泡的時(shí)間有多長(zhǎng)，就沒人可以說得清的。有人將所謂的“鮮木耳”送去檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)超市里所謂的鮮木耳菌落數(shù)量也高達(dá)600多萬，而霉菌數(shù)量則高達(dá)150多萬。
有一些人也是不能吃黑木耳的，比如有凝血功能問題的人，或者有三高的人，在吃黑木耳時(shí)就可能存在風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)經(jīng)常拉肚子，怕寒，吃東西不消化的人，也不要吃黑木耳，避免這些表現(xiàn)加重。
總之，提醒大家兩句話，第一，健康的人吃黑木耳要注意黑木耳的浸泡時(shí)間，盡量買干木耳回家自己浸泡。第二，身體已經(jīng)存在問題的人在吃黑木耳時(shí)要有所警惕，一定要問清楚自己是否能吃黑木耳，不要盲目使用黑木耳來調(diào)理身體，否則發(fā)生的后果可能是難以承受的。
