烘青，即用烘籠把茶葉烘干，大部分用于熏制花茶，稱為茶坯，香氣一般不及炒青綠茶高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，條形多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)，尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，如果根據(jù)原料老嫩程度和制作工藝，還可以分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青，以及近年出現(xiàn)的半炒烘綠茶。
3、曬青綠茶
曬青，是用日光把茶葉曬于，這種茶在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原料。其中，以云南大葉種的品質(zhì)好，稱為“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又稱普洱茶，雖然它屬于黑茶類，這是根據(jù)成品茶色命名的。然而，普洱茶是由紅茶末、綠茶末等緊壓成餅的。其中，云南的普洱茶非常出名，也與滇青茶不無(wú)關(guān)系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宮廷普洱、特級(jí)普洱、三級(jí)普洱。生茶有：自然生態(tài)紫茶、自然生態(tài)大樹(shù)綠茶、布朗山大樹(shù)綠茶、巴達(dá)古樹(shù)綠茶、生態(tài)綠茶。
4、蒸青綠茶
蒸青，是以蒸汽進(jìn)行干燥茶葉，是我國(guó)古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
(1)由于綠茶在種植和加工過(guò)程中可能受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，茶葉表面總是會(huì)有一些殘留物，雖然量不多，但也可能對(duì)身體有害。因此，為了避免農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響，頭遍茶應(yīng)該倒掉，千萬(wàn)不要以為沒(méi)什么關(guān)系，就把頭遍茶喝掉了。
(2)綠茶是不發(fā)酵的，炒制后就可以泡來(lái)喝了，但由于茶葉儲(chǔ)存時(shí)間短，含有比較多醛類、醇類等對(duì)胃腸粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，容易誘發(fā)胃病。所以新茶應(yīng)該少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)該忌喝。
(3)胃寒的人不應(yīng)該喝太多綠茶，過(guò)量可引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱和失眠患者睡前不宜喝茶。哺乳的女性也應(yīng)少喝茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。綠茶也不適合在經(jīng)期和懷孕期間飲用。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了綠茶的功效，我們現(xiàn)在知道喝綠茶會(huì)給身體帶來(lái)什么樣的好處了，它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的茶類，不但可以幫助我們預(yù)防疾病，還能清心口氣，平時(shí)喝一點(diǎn)綠茶還可以為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
