大多數(shù)人應(yīng)該知道萵苣,其實(shí)萵苣是萵筍的另一種稱呼。萵筍的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,且口感非常好。萵筍和不同的食物搭配營養(yǎng)可以翻倍!想知道萵筍如何做比較好吃嗎?它有哪些功效與作用呢?下面小編來為您一一介紹~
目錄
1、萵筍的基本介紹 2、萵筍的營養(yǎng)價(jià)值
萵筍的基本介紹
萵筍(學(xué)名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
產(chǎn)期:1-4月。
萵筍的原產(chǎn)地是中國華中或華北。它在地上的莖是可以食用的,莖皮呈現(xiàn)白綠色,且莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,然后逐漸轉(zhuǎn)變成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G色。我們平常主要食用肉質(zhì)嫩莖,它不僅可以生吃、涼拌、炒著吃、干制或者腌漬,它的嫩葉也是可以吃的哦。
莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。
味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng),可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。
萵筍的分類
我們可以根據(jù)萵筍的葉子形狀來區(qū)分,它的葉子有尖和圓兩種類型,每一個(gè)類型中依莖的色澤又分為白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)。
尖葉萵筍
葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節(jié)間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀,下粗上細(xì)。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。
主要品種有:柳葉萵筍,北京紫葉萵筍,陜西尖葉白筍,成都尖葉子,重慶萬年樁,上海尖葉,南京白皮香早種等。
圓葉萵筍
葉片長倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節(jié)間密,莖粗大(中下部較粗,兩端漸細(xì)),成熟期早,耐寒性較強(qiáng),不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有:北京鯽瓜筍,成都掛絲紅、二白皮、二青皮,濟(jì)南白萵筍,陜西圓葉白筍,上海小圓葉、大圓葉,南京紫皮香,湖北孝感萵筍,湖南鑼錘萵筍等。