大多數(shù)人應(yīng)該知道萵苣，其實(shí)萵苣是萵筍的另一種稱呼。萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，且口感非常好。萵筍和不同的食物搭配營(yíng)養(yǎng)可以翻倍!想知道萵筍如何做比較好吃嗎?它有哪些功效與作用呢?下面小編來(lái)為您一一介紹~
目錄
1、萵筍的基本介紹 2、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
9、如何挑選萵筍 10、萵筍的儲(chǔ)存方法
萵筍的基本介紹
萵筍(學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
產(chǎn)期：1-4月。
萵筍的原產(chǎn)地是中國(guó)華中或華北。它在地上的莖是可以食用的，莖皮呈現(xiàn)白綠色，且莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，然后逐漸轉(zhuǎn)變成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G色。我們平常主要食用肉質(zhì)嫩莖，它不僅可以生吃、涼拌、炒著吃、干制或者腌漬，它的嫩葉也是可以吃的哦。
莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。
味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
萵筍的分類(lèi)
我們可以根據(jù)萵筍的葉子形狀來(lái)區(qū)分，它的葉子有尖和圓兩種類(lèi)型，每一個(gè)類(lèi)型中依莖的色澤又分為白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)。
尖葉萵筍
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節(jié)間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細(xì)。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。
主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬(wàn)年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍
葉片長(zhǎng)倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節(jié)間密，莖粗大(中下部較粗，兩端漸細(xì))，成熟期早，耐寒性較強(qiáng)，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。
主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟(jì)南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
