食用宜與忌
蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。
鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類。
蕨菜的儲存方法
蕨菜放久了會變黃，營養(yǎng)價(jià)值降低，建議即買即食。蕨菜摘回后要馬上進(jìn)行處理，防止老化。營養(yǎng)流失。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細(xì)毛，用濃度為1%的草木灰水，(即有1.5斤的優(yōu)質(zhì)干稻草燒成灰粉后，用水溶化過濾，再兌干凈的自然水80~100斤)盛裝在干凈的溶器內(nèi)進(jìn)行浸泡3~5小時(shí)(草灰水以蓋到蕨菜為宜)然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進(jìn)行殺青。
食物相克表
與蕨菜「相克」的食物
黃豆與蕨菜
黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
與蕨菜「搭配」的食物
雞肉與蕨菜
二者搭配具有補(bǔ)髓添精、補(bǔ)腎壯陽之功效。
香菇與蕨菜
二者同食有益氣開胃的功效。
結(jié)語：蕨菜是生活中比較常見的食物，也是比較受大眾歡迎的野菜!相信生活中大家對于蕨菜都是非常熟悉的，上述介紹的這些蕨菜的做法和營養(yǎng)價(jià)值，一定可以幫助大家享受舌尖上的美味!所以大家平時(shí)多多了解這些養(yǎng)生常識，對于身體是非常有好處的哦!
