3.鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)時(shí)，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。
小貼士
1、蔥油的味道很香很濃郁，帶著特殊的味道。
2、清新不油膩，又味道十足，很適合孕前期沒(méi)胃口。
做法二：涼拌藕片
主料：蓮藕1節(jié)，芹菜適量，熟花生米適量。
輔料：鹽適量，生抽適量，香醋適量，花椒粒適量，米醋適量，干辣椒適量。
1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節(jié)。
2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開(kāi)時(shí)，加入芹菜焯水，待水再次煮開(kāi)后，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開(kāi)后撈入涼水中。
3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。
4.準(zhǔn)備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然后再加入熟花生米，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
為什么我們做出的蓮藕往往總會(huì)覺(jué)得口感欠佳呢?其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就是沒(méi)有注意區(qū)分蓮藕類別，不同類別的蓮藕，口味不同，烹飪方法也要有所不同。市場(chǎng)上常見(jiàn)的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕
藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯。
麻花藕
藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c(diǎn)，含淀粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯。
白花藕
外表細(xì)嫩光滑，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，適合涼拌、炒食。
只要在入菜之前生食一小塊蓮藕，就可知道不同蓮藕適合哪種烹飪方式，凡生食脆嫩香甜的蓮藕適應(yīng)涼拌，或脆炒藕絲、藕片;反之，生食苦澀且?guī)в信葱缘纳徟簞t適合燉肉、燉雞或煲湯。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上面文章的閱讀，大家對(duì)蓮藕的分類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有了更多的認(rèn)識(shí)，吃蓮藕的好處有這么多，上文講解的藕的做法，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)的，后希望今天小編的整理能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
