1.老人兒童更適合。
2.萵苣中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
3.萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。
4.女性月經(jīng)期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵苣。
食用效果
1.萵苣味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)。
2.利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。
3.應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通。
萵苣的食用方法
1.萵苣適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。
2.萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4.萵苣是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。因此，萵苣不宜一次性多食，而應(yīng)適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
結(jié)語：每一樣食材都是有不同的營養(yǎng)價值和功效的，萵苣也不例外，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了萵苣的營養(yǎng)價值以及萵苣的功效與作用，同時文中也介紹了一些萵苣的食用方法和禁忌，讓大家能詳細的了解萵苣，吃對萵苣，發(fā)揮它的功效。
