韭菜
韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
在挑選時(shí)，盡量選擇根部粗壯，截口較平整的韭菜。另外，拿著韭菜根部，葉子能夠直立，則代表韭菜新鮮。
卷心菜
卷心菜葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的包心不緊。如果葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起的卷心菜，球內(nèi)或許已經(jīng)開(kāi)始挑薹，中心柱過(guò)高，食用風(fēng)味變差，好不要購(gòu)買。
花菜
好的花菜呈白色或淡乳黃色，如果花菜顏色發(fā)烏，甚至是表面有黑點(diǎn)，則代表不新鮮。另外，花菜的緊實(shí)度也是需要注意的，越緊實(shí)的花菜口感越好。
冬瓜
挑選冬瓜時(shí)，用手指輕壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，這種冬瓜口感好，肉質(zhì)松軟的煮熟后會(huì)嚴(yán)重縮水。
辣椒
挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色，通常甜椒的果實(shí)呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣的辣椒果實(shí)呈彎曲的長(zhǎng)角形，則辣味強(qiáng)烈。
土豆
在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)，盡量選擇外皮光滑、無(wú)傷痕，外形圓潤(rùn)飽滿，色澤金黃的土豆。外部顏色發(fā)青發(fā)烏，表皮濕潤(rùn)不干燥，甚至是發(fā)芽的土豆不要購(gòu)買和食用。
關(guān)于蔬菜的相關(guān)誤區(qū)
普通菜品沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
白菜、青菜、蘿卜就自古以來(lái)就是常見(jiàn)的蔬菜，很多人就會(huì)選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒(méi)什么不好，但是十字花科的新研究告訴我們一個(gè)道理，人類的祖先經(jīng)過(guò)幾百萬(wàn)年的經(jīng)驗(yàn)，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后代，這也是“自然選擇論”的一個(gè)表現(xiàn)。
只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，對(duì)人類的健康和延續(xù)是有利的，它們才能流傳這么久。所以我們平時(shí)吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。
菜越貴營(yíng)養(yǎng)越高
很多新品種蔬菜的推出，價(jià)格要比一般的蔬菜高。由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，大白菜的價(jià)格明顯下降，可是我們不能說(shuō)大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就下降了，它還是很多家庭的“當(dāng)家菜”。
蔬菜價(jià)格主要受供求關(guān)系影響，營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵在于均衡搭配。各種營(yíng)養(yǎng)成分都應(yīng)均衡攝入，而不是單以價(jià)格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的教你如何挑選新鮮蔬菜，你們都了解了吧。這對(duì)于不明白怎么樣才能挑選到好蔬菜的人來(lái)說(shuō)，真的是太好了?？戳松厦嬲f(shuō)的如何挑選蔬菜以及吃蔬菜的好處，以后買菜的時(shí)候就要多加注意了。
