步驟
1.擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片， 紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點(diǎn)油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜 和辣椒徹底炒熟。千萬(wàn)不要加水。熟了之后裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去，一 起炒。這里也千萬(wàn)不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個(gè)工序中，注意事項(xiàng)就是一點(diǎn)水都不要放。 特點(diǎn)：這個(gè)菜色味俱全，芹菜吃起來(lái)很嫩。
辣味芹菜炒肉末
做法
1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。
2)鍋熱油，放入一 匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。 火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。
3)炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。
注：1)我覺(jué)得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來(lái)代替。
2)我用的肉餡兒是火雞 肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺(jué)得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣 醬也可以不放。
1、黃瓜
黃瓜中含有維生素c分解酶，魷魚皇冠做菜，大多是生吃或者涼拌，索契其中的酶并不失活。若黃瓜與芹菜同食，芹菜中的維生素c變會(huì)被分解破壞。由此可推知，維生素c含量豐富的蔬菜水果都不宜與黃瓜同食，雖然不至于食物中毒，但是會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
2、蛤蜊，蜆，毛蚶，螃蟹
這些水產(chǎn)內(nèi)都含有維生素B1分解酶，此酶加熱后會(huì)失效，但是往往有些人喜歡生吃，或者只用開(kāi)水燙一下，若與芹同食，芹菜中大量的維生素B1便會(huì)失效。不過(guò)兩者同食的時(shí)候可以加一些醋便能保護(hù)維生素B1。
3、甲魚
芹菜和甲魚同食會(huì)食物中毒，可以用橄欖枝解毒。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了芹菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)芹菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃芹菜的朋友可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很好的一種食物了。
