茄子的功效 多吃這個(gè)食物預(yù)防壞血病(2)

  5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點(diǎn)醬油; 加適量水,大火燒開(kāi),依個(gè)人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

  6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開(kāi)蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤(pán)即可食用。

  香煎茄盒

  原料:長(zhǎng)茄子1個(gè),肉末50克,干淀粉適量

長(zhǎng)茄子1個(gè),肉末50克,干淀粉適量

  輔料:蛋清少許,辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末,味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。做法:

  1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

  2. 加入適量的蔥姜末,攪拌均勻。

  3. 肉餡中,加入適量蛋清。

  4. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁,這樣調(diào)好的肉餡比較入味,滑嫩。

  5. 將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn),方便熟和入味)。

  6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉,這樣放肉餡后才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

  7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi),用筷子把肉餡鋪平。

  8. 把茄夾合上,一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

  9.把做好的茄盒放入微波爐專(zhuān)用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時(shí)熟。

  10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒(méi)有微波爐的可以在鍋上蒸)。

  11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來(lái)脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。

  12. 接下來(lái)調(diào)一個(gè)汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥姜蒜末炒香。

  茄子的禁忌

  1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜

  2.孕婦在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

  3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

  結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效,茄子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,也有很多意想不到的作用,適合多數(shù)人食用,吃去茄子一定要了解茄子的禁忌,避免出現(xiàn)誤食茄子的情況。

茄子的做法 茄子的功效 茄子的禁忌 
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