4.鍋內(nèi)添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時,加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤,撒上香菜末; 5.炒鍋放入香油燒熱,下入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤內(nèi)即可。
尖椒炒茄子
材料:茄子300克、青椒50克
做法
1.將茄子去皮,切成細(xì)長條;
2.青椒去籽切成細(xì)長條;
3.炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油,放入姜末煸香;
5.倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調(diào)味品,翻炒幾下;
6.用濕淀粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
紅燒茄子
材料:茄子500克 尖椒20克
做法
1.將茄子切成長條;
2.將紅尖椒切成長條;
3.姜洗凈切末;
4.大火燒熱鍋,倒入油燒熱,放入茄子,炸3至5分鐘撈出;
5.炒鍋內(nèi)加少底油,放入八角姜末、紅尖椒炸出香味;
6.放入茄子翻炒,加少許清湯、醬油、味精,用淀粉收汁,出鍋即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會麻醉呼吸中樞,人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌⑽柑摵徒?jīng)期女性不宜多吃。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效,這種食物是我們在平時都會經(jīng)常吃的,它的營養(yǎng)價值確實(shí)很豐富。關(guān)于茄子有一個偏方,就是把它的根莖部分熬水喝可以幫助止咳,如果平時經(jīng)常會咳嗽的話,建議大家可以試試看哦。