1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫?zé)?，下蔥末、姜末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
炸藕盒
食材：蓮藕、豬肉餡、面粉、淀粉、溫水、蔥花、姜末、料酒、鹽，香油。
做法
1、先來調(diào)一碗面糊，這一步很關(guān)鍵，外皮是否酥脆就指著它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量調(diào)一小碗面糊。
2、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會兒，調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細(xì)膩。不要全部放進(jìn)去后再攪拌。
3、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。
4、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn)，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時(shí)候自己掌握的。
5、熱鍋，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一輩的油，油溫不宜過高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。
6、小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
第一，不能與大豆同食
不少人在平時(shí)喜歡吃大豆，有的時(shí)候甚至?xí)团阂黄鸪?，然而這樣對身體是非常不好的。這主要是由于大豆中含有大量的鐵元素，以及一些蛋白質(zhì)，而藕當(dāng)中含有豐富的纖維素，當(dāng)人們把藕和大豆放一起食用之后，藕中的纖維素會大大的影響人體對于鐵元素的吸收，長時(shí)間這樣食用，會導(dǎo)致人們出現(xiàn)貧血的癥狀，因而建議人們在平時(shí)一定要多加注意。
第二，不能與動(dòng)物肝臟同食
常吃動(dòng)物肝臟可以給身體補(bǔ)充所需的要各種營養(yǎng)以及微量元素，提高身體的免疫能力，降低疾病的發(fā)生幾率，但是，當(dāng)人們把動(dòng)物肝臟與藕一起吃之后，就會使動(dòng)物肝臟中的一些微量元素遭到破壞，導(dǎo)致人體無法正常獲取營養(yǎng)。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的好處，你對于它的認(rèn)識現(xiàn)在是不是又更多了一些呢？蓮藕作為一種常見的蔬菜，很受歡迎，甚至有一些人喜歡生吃，其實(shí)還是煮熟了吃比較好，因?yàn)樯杂锌赡軙?dǎo)致腹瀉的問題出現(xiàn)。
