做法
1、鍋里水開(kāi)后，把蝦放入開(kāi)水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2、把剝好的蝦仁放盤(pán)里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。
3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。
4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤(pán)就可上桌了。
小芹菜炒肉片
材料：小芹菜，豬肉，紅辣椒，油，醬油，芝麻油，鹽，姜，蒜。
做法
1、小芹菜去根須，去掉少許水芹菜葉子，洗凈后，切成段，把水芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，(注意水芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。
5、倒入小芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。
芹菜不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
芹菜不宜過(guò)量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導(dǎo)致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低;芹菜不宜和兔肉同食，會(huì)引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食，會(huì)傷元?dú)?與甲魚(yú)同食，會(huì)引起中毒。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了芹菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)芹菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃芹菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)闉槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜。
