用料：金針菇1包、蒜瓣4個、醬油、麻油、蠔油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨醬或者燒烤醬都可以
做法：1.金針菇洗凈晾干水分2.蒜瓣切成末，加入醬油，蠔油，麻油，糖(一點點提鮮就好)排骨醬，拌勻。喜歡蒜的可以多加點蒜。3.錫紙折成一個四方容器把金針菇放進去，刷上醬，后在上面撒點黑胡椒，放到烤箱里，200度預(yù)熱，20分鐘就好。
黃瓜金針菇煎蛋餅
用料：面粉200克;黃瓜1根;金針菇150克;雞蛋2個;水適量;鹽適量;黑胡椒粉少許
做法：黃瓜切絲,備用;金針菇去根洗凈,過沸水焯熟,然后過冷水拔涼,撈出瀝干備用;雞蛋加鹽打散;面粉加水調(diào)成面糊;在面糊里加入鹽;加入黑胡椒粉;將黃瓜絲和金針菇加入面糊,攪拌均勻;取平底鍋,鍋底抹均勻的油,油溫?zé)?倒入面糊,至底面金黃,翻面煎制兩面金黃即可。
清炒金針菇
做法：1、金針菇剪去根洗凈、擠干水后抖散，黃瓜、青椒洗凈切成絲。2、炒鍋燒熱放油，下青椒絲煸炒，再放入黃瓜和金針菇翻炒。3、加入蠔油加糖、鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒兩下，金針菇變軟即可。
變質(zhì)金針菇不能吃
不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因為食物變質(zhì)之后會產(chǎn)生一些有害的細菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。
沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
搭配禁忌
金針菇 牛奶攝入會引發(fā)心絞痛;金針菇 驢肉攝入會引發(fā)腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效。大家在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
