其實(shí)烤紅薯的口味不同和紅薯的品種、烹飪方式有很大關(guān)系。烤紅薯上出現(xiàn)黏糊糊的東西，主要是因?yàn)榧t薯的烤的時(shí)候，水分流失，糖分濃縮;其次，隨著溫度的升高，部分淀粉會(huì)被分解成為麥芽糖，甜度也會(huì)更高。因?yàn)橥饷尜u的紅薯通常在持續(xù)加熱，淀粉被轉(zhuǎn)化成麥芽糖的量更多，吃起來也就更甜。
我們?cè)诩抑锌炯t薯，通常會(huì)用烤箱來烤，如果溫度沒有達(dá)到理想高度，烤的時(shí)間也不夠，甜度自然也會(huì)下降。
紅薯中含有70%的水分，脂肪含量很少。而且紅薯中還富含膳食纖維，食用之后可以防止身體對(duì)于脂肪、膽固醇的吸收，還能幫助分解體內(nèi)膽固醇，所以對(duì)腸道健康十分有利，適量吃紅薯也不會(huì)長胖。
如果用紅薯代替部分米飯，還可以起到減肥作用的，但如果已經(jīng)吃過飯了，將紅薯當(dāng)做零食，就會(huì)補(bǔ)充多余的能量，就不可避免長胖了。
相比于烤紅薯，更建議大家將紅薯蒸著吃?？炯t薯時(shí)會(huì)產(chǎn)生麥芽糖，食用之后會(huì)導(dǎo)致血糖升高較快，而蒸紅薯的升糖指數(shù)比較低。如果血糖升高比較快，多余的糖分沒有被及時(shí)消耗，也會(huì)導(dǎo)致長胖。
結(jié)語：烤紅薯的香味讓人很難抵擋得住，在天氣寒冷的時(shí)候吃一份烤紅薯，也會(huì)讓我們感覺更溫暖。街邊的烤紅薯吃起來更甜，主要是因?yàn)榭镜臅r(shí)間比較長，適量食用不會(huì)影響身體健康。而且適量吃紅薯不會(huì)長胖，用紅薯代替部分主食還能起到減肥作用。
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