另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉!
由于鵪鶉蛋比較小，并且好嫩。所以在我們剝開煮熟的鵪鶉蛋是都容易剝掉蛋白或者剝出來之后好難看，下面我來教大家一個很簡單的好方法。
首先，將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個盆裝好，加入冷水(冰水)先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻。然后將鵪鶉蛋一個個小敲破殼，記住一定要輕一點，不然整個蛋都容易碎掉，輕輕地將蛋殼碎。然后再輕輕地破開一點蛋殼，你會發(fā)現(xiàn)蛋殼里面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉，蛋殼也就掉了、這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的，看著都好想咬一口。
鵪鶉蛋怎么剝更快?
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動幾圈(注意滾動時不要太用力否則就壓扁了)，按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩干，后用清水沖掉破碎殼即可。這個方法更快，但就是費電，適合大批量作業(yè)。
結(jié)語：鵪鶉蛋是非常好吃的，小編平時就比較的愛吃鵪鶉蛋，小巧又有營養(yǎng)，非常適合做下酒菜。對于上述小編講解的該如何煮鵪鶉蛋你學(xué)會了嗎?知道煮鵪鶉蛋要用什么火候了嗎?趕緊煮吧，這樣煮出來的鵪鶉蛋又香又有營養(yǎng)哦!
