制法
?、俣垢湃氡P(pán)中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。
?、诔村伾匣穑⑷肷蜔亮蔁釙r(shí)放少許蔥花，炒出香味。
?、鄣谷氡P(pán)中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
豆腐渣炒蒜苗
原料
豆腐渣200克、青蒜100克、花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法
?、賹⑶嗨馇谐伤槟﹤溆谩?/p>
?、诔村伾匣?，放入色拉油，加入姜末稍炸。
?、蹖⒍垢湃氤磶紫拢谷牖ń匪?，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
茄汁豆腐渣
原料
番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽，味精，糖各適量，色拉油50克。
制法
?、賹⒐S洗凈，切為細(xì)絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬。
③醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
三色豆腐渣
原料
豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末，精鹽，味精，色拉油各適量。
制法
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開(kāi)水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻。
?、廴缓笕肭嗬苯范?、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
鍋榻豆腐渣
原料
豆腐渣150克，雞蛋2個(gè)，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽，味精各適量，色拉油50克。
制法
?、賹⒍垢胝翦佌?0分鐘，取出備用。
?、陔u蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細(xì)末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
?、鄢村伾匣?，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋即成。
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