1.鹽水菱角
菱角的顏色有很多，并且有二角、三角、四角、無角的等等，名目繁多，煮熟以后的綠菱殼就會變成黑色的。
首先，我們要準(zhǔn)備500克菱角，再準(zhǔn)備6克鹽、兩片姜，把菱角放在清水當(dāng)中浸泡半個小時左右，然后把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋里面倒入清水，然后大火燒開。
水開了以后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，煮熟了以后就可以撈出來瀝干水食用了，效果是很不錯的。
在吃的時候，我們可以用手掰開或者是用刀切，菱角的營養(yǎng)價值是很高的，是一款健康的美容食品，菱角還有一定的藥用價值，可以緩解腰腿筋骨疼痛。
2.菱角餅
用菱角和阿膠棗做出來的餅，口感甜膩，味道也比純糯米好，有著濃濃的棗香。制作菱角餅的時候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張，再準(zhǔn)備兩個果凍殼子。
首先，把粽葉浸水然后刷洗干凈，剪成段備用，然后用阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥，菱角泥加入糯米粉搓成團(tuán)。
把面團(tuán)展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模到粽葉上，后，我們用大火蒸十五分鐘就可以了。
3.菱角飯
準(zhǔn)備生菱角20個，干香菇4朵，然后絞好的肉準(zhǔn)備三大匙，再準(zhǔn)備四分之一個洋蔥，蝦米一大匙，再準(zhǔn)備糯米兩杯。
配料需要準(zhǔn)備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖，再準(zhǔn)備好水。
首先，我們要把糯米清洗干凈，瀝干水分以后，加入水浸泡四個小時，香菇洗干凈以后泡軟，瀝干以后切丁，蝦米清洗干凈，洋蔥切丁備用。
將菱角清洗干凈，每個菱角切成三段，將平底鍋預(yù)熱，加入麻油，依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒到半熟以后加入其他的調(diào)味料，煮成湯汁以后就可以熄火了。
后，在貯備好的材料中加入糯米，稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟，然后燜十五分鐘左右，打開以后輕輕攪拌均勻就能食用了。
秋天正是菱角上市的季節(jié)，人們都比較喜歡食用菱角，因為菱角能強(qiáng)身健體，還有減肥的作用，營養(yǎng)豐富，但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌，以免傷身。
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