雞肝是什么,相信我們每一個(gè)人都知道吧,這是家禽雞的肝臟,有些朋友也是非常喜歡吃的。但是我們除了知道它非常美味,還要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效與作用都清楚,這樣才能夠做到真正的健康飲食。下面就由小編給大家介紹下吧。
目錄
1、雞肝是什么 2、雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、雞肝怎么做好吃 6、吃雞肝能補(bǔ)血嗎
7、雞肝VS豬肝哪個(gè)更適合嬰兒 8、病毒性肝炎能吃雞肝嗎
雞肝是什么
因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富以及它獨(dú)特的功效,使得雞肝成為非常好的具有補(bǔ)血養(yǎng)生作用的佳食材。雞肝是家雞體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí),還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動(dòng)物家雞的肝。
雞肝的化學(xué)成分
可食部分:100%
每100克含水分75克,蛋白質(zhì)18.2克,脂肪3.4克,碳水化合物2克,灰分1.4克,鈣21毫克,磷260毫克,鐵8.2毫克;維生素A50900國(guó)際單位,硫胺素0.38毫克,核黃素1.63毫克,尼克酸10.4毫克,維生素C 7毫克。
對(duì)于維生素的含量,另有每克含抗壞血酸總量0.28毫克,其中有0.21毫克是還原型的;膽堿每克含3.4毫克。
營(yíng)養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用,能完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn),所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進(jìn)入人體內(nèi),會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì),這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之了。
鐵
雞肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中常用的食物。鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食雞肝可使皮膚紅潤(rùn)。