不過(guò)需要注意的是,小蘇打使牛肉纖維斷裂是需要時(shí)間的,也就是說(shuō)要有一個(gè)過(guò)程,一般來(lái)說(shuō)牛肉腌好后需要封油放冰箱兩小時(shí)后用好,如果放一天一夜再用會(huì)更嫩。
牛肉豬肉不能共食
豬肉是不能和牛肉一起吃的。從中醫(yī)來(lái)看,豬肉酸冷微寒,牛肉氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃。這兩種食材一溫一寒,性味有所抵觸,所以不適宜一起吃。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
總結(jié):通過(guò)上文的介紹,相信大家對(duì)怎樣炒牛肉嫩又好吃都有了更多的了解。除此之外,文中還介紹了吃牛肉需要注意的事項(xiàng),希望可以幫到大家。牛肉雖然好吃,但是我們食用的時(shí)候要多注意一些哦。