2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。
3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。
5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。
紅燒桂魚(yú)
材料
桂魚(yú)、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚(yú)豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法
1、將桂魚(yú)洗凈，青椒洗凈切圈備用。
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚(yú)置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用。
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒。
4、將桂魚(yú)一起放入鍋中，加入蒸魚(yú)豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁。
湯汁濃稠后，加入少許陳醋。
5、起鍋后滴入少許香油。
鴛鴦桂魚(yú)
材料
活桂魚(yú)750克，目魚(yú)膠500克，肉餡500克，菜芯50克。
調(diào)料
糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂魚(yú)宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用，沿中骨將魚(yú)肉完整地片下來(lái)，切成長(zhǎng)、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、姜汁碼味后腌漬15分鐘。
2、一半魚(yú)片中間包裹目魚(yú)膠后制成卷，用5克淀粉封口，另一半魚(yú)片中間包裹肉餡后制成卷，同樣用5克淀粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時(shí)，分別放入兩種魚(yú)卷小火浸炸5分鐘，待魚(yú)卷呈金黃色時(shí)取出擺在盤內(nèi)，魚(yú)頭從中間剁開(kāi)，將魚(yú)頭、魚(yú)尾拍上20克干淀粉后放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘后出鍋，擺放在盤子的兩頭，菜芯洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中。
4、鍋內(nèi)分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱后分別放入5克濕淀粉勾芡后出鍋，分別淋在兩種魚(yú)卷上即可。
小訣竅特點(diǎn)
外酥內(nèi)嫩，造型美觀。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，從文中我們對(duì)桂魚(yú)有了一定的了解，也知道了桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)文章也介紹了一些桂魚(yú)的做法，在制作桂魚(yú)的時(shí)候一定要注意一些細(xì)節(jié)，以防被刺傷。
