豆?jié){中的膳食纖維能有效阻止糖分的吸收，還能調(diào)節(jié)腸道功能，防止糖尿病的發(fā)生。同時，豆?jié){中的大豆低聚糖、大豆皂甙成分具有降血脂作用，可以間接預(yù)防糖尿病;另外大量數(shù)據(jù)證明，大豆異黃酮可以直接影響胰島素濃度，對糖尿病有輔助療效。
量取黃豆
取一個容器，裝一平杯的干黃豆。注：日常生活中，通常稱大豆為黃豆。
說明：本次是用電動豆?jié){機來做豆?jié){，所以采用配套的量杯來量取黃豆。
您若是打算用湯鍋來煮的話，也可以按照此法繼續(xù)操作。
泡發(fā)黃豆
將干黃豆淘洗后放入大碗或是盆里，加較多水浸泡10-16個小時，若是夏天只需6-8小時就能充分泡發(fā)了。
豆、水配比
將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
磨豆?jié){、煮豆?jié){
按豆?jié){機的要求裝配好機器，接通電源，選擇豆子模式(原材料為豆子)，機器開始工作。
過濾豆?jié){
待機器將豆?jié){煮好后，切斷電源，架好濾網(wǎng)，將豆渣和豆?jié){分離。
補充：豆渣可以用來煮飯，或是和在面里做成豆渣餅(比較松軟)。
添加糖或蜂蜜
過濾好的清豆?jié){，可以根據(jù)個人口味添加調(diào)味品，一般是放白糖，配比是放2調(diào)羹的白糖，可根據(jù)各自對甜度的偏好，做適當(dāng)?shù)奶欠衷鰷p。
1、忌不徹底煮開
很多家長喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。如果寶寶飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、忌沖入雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。
總結(jié)：豆?jié){的做法大家看了文章之后應(yīng)該都了解了吧!其實制作豆?jié){還是很簡單的，特別是現(xiàn)在推出了很多先進的豆?jié){機，制作非常快速。在喝豆?jié){的時候一定要注意煮熟了，不要被豆?jié){的假沸現(xiàn)象所欺騙，另外直接喝就可以了，不用去加雞蛋哦。
