20170927飲食養(yǎng)生匯：肖月星講隱形饑餓究竟有何講究

　　“饑餓”這個(gè)詞對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)再不是大事兒，因?yàn)殡S著物質(zhì)生活的富足，吃不飽肚子的情況早已一去不返，有些人甚至覺(jué)得自己有些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了。但是讓人想不到的是居然還有隱形接，你知道什么是隱形饑餓嗎，下面隨著飲食養(yǎng)生匯專家肖月星來(lái)了解一下吧。

　　什么是隱形饑餓

　　“隱性饑餓”是指微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，它是一種人體一時(shí)難以感覺(jué)到的狀態(tài)，但如果忽視的話就可以影響人體的健康?！彪[性饑餓是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。

　　隱形饑餓的癥狀

　　常見(jiàn)的隱性饑餓有以下幾種：缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A、D。缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子低平均智商低10～15;缺鋅可導(dǎo)致偏食、復(fù)發(fā)性口腔炎、性發(fā)育遲緩、注意力不集中等;缺乏維生素A、D可導(dǎo)致佝僂病，單純?nèi)本S生素A可致反復(fù)感冒、腹瀉和干眼病。

　　上述隱性饑餓的營(yíng)養(yǎng)建議是：缺鐵和缺鋅可補(bǔ)充動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、蛋黃和海產(chǎn)品;缺碘可補(bǔ)充海魚、海帶、紫菜等;缺乏維生素A可補(bǔ)充含胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等;缺乏維生素D可補(bǔ)充乳類、動(dòng)物肝和瘦肉。

　　主要人群

　　1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取較常人高;

　　2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素 ;

　　3、腹瀉患者因排泄而丟失應(yīng)有的維生素;

　　4、慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

　　隱性饑餓必須“吃好”

　　人餓了，肚子會(huì)咕咕叫，提醒我們?cè)摮燥埩?，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等能量營(yíng)養(yǎng)素，食物在胃里膨脹，就能抵消饑餓感，這就是我們平時(shí)說(shuō)的“饑餓”，即顯性饑餓。

　　然而，食物中還存在一些微量營(yíng)養(yǎng)素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺(jué)得饑餓，這就叫隱性饑餓。概括來(lái)說(shuō)，能量營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的顯性饑餓“吃飽”就能解決，而微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏造成的隱性饑餓必須“吃好”才能應(yīng)對(duì)。

　　我們?yōu)槭裁磿?huì)出現(xiàn)“隱性饑餓”

　　一方面，生活方式急劇變化

　　交通工具代替走路、機(jī)械設(shè)備代替體力勞動(dòng)以及生活條件的改善，這些都導(dǎo)致身體能量消耗減少，食量隨之下降。但人體對(duì)維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素的需求并未減少，在食量減少時(shí)，微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入易不足。只是，隱性饑餓因?yàn)槠綍r(shí)難以發(fā)覺(jué)而被人忽視。

　　另一方面，食物微量營(yíng)養(yǎng)素含量明顯下降

　　隨著科技的發(fā)展，食物的生長(zhǎng)周期縮短，產(chǎn)量提高，但所含的微量營(yíng)養(yǎng)素也比以前少了。以獼猴桃中維生素C含量為例，1992年測(cè)量數(shù)據(jù)約為1000毫克/100克，現(xiàn)在僅為200多毫克/100克上下。

　　越來(lái)越精致的食品加工方式，也使大量富含微量營(yíng)養(yǎng)素的粗糙部分被人為去掉，比如糧食加工中，大量去除種皮、糊粉層以及胚芽，使膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)大量損失，導(dǎo)致人們飯吃得不少，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入?yún)s沒(méi)見(jiàn)多。

　　本期嘉賓介紹

　　肖月星

　　男，副主任醫(yī)師，擅長(zhǎng)糖尿病、肥胖癥、甲狀腺疾病。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸湖北電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!