紅燒茄子
1、首先將茄子滾刀切。
2、然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用。
3、將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。
4、鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可。
5、將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉。
6、10分鐘后出鍋。
肉沫茄子
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色。
2、腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒。
3、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。姜蒜辣椒蔥切好備用。鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。
4、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。
5、炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。
6、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對哺乳期是否可以吃茄子都有了答案。除此之外，文中還為大家介紹了茄子的作用以及它的吃法，僅供大家參考。感興趣的朋友可以嘗試著做一下，味道應(yīng)該很不錯(cuò)。
