黃豆的功效與作用

黃豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，營養(yǎng)價(jià)值非常高。它具有延緩衰老、遠(yuǎn)離冠心病等作用，除此之外，在防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫等方面也有一定的功效。常見的做法有黃豆燉豬蹄、黃豆排骨湯、醋泡黃。那么，除此之外黃豆還有哪些做法呢？下面大家就和小編一起來了解一下黃豆方面的知識吧！

相關(guān)食用方法

黃豆百香果煲豬腳
百香果對高血壓有一定的降壓功效，有降壓作用，高血壓的人群可以用它來泡果茶。
黃豆芡實(shí)豬蹄燉湯
芡實(shí)不但可以用來作為菜品的輔料，它還有很多其他的用途，民間就有很多的偏方，可以用來治療哮喘和消化不良等癥。
夏枯草黃豆湯怎么做
夏枯草是一味常見的中藥材，它的作用非常廣泛，不但可以用力治療肝虛眼疼，還能夠?qū)Ξa(chǎn)后血暈起到很好的治療效果呢。
黃豆酸筍小黃魚的做法
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收。
韭黃豆腐煲的做法
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，那么，你吃過韭黃豆腐煲嗎?它有哪些制作步驟呢?
蔡美琴講黃豆豬蹄湯的做法
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長肌膚、益顏色、補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中等功效。

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黃豆的功效與作用知識

　　黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

　　大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。

　　大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。

　　抑制腫瘤

　　豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強(qiáng)有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。

　　遠(yuǎn)離冠心病

　　大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。

　　延緩衰老

　　黑豆不僅有較強(qiáng)的預(yù)防動脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。

　　食療作用

　　1.增強(qiáng)機(jī)體免疫

　　功能500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。

　　2.防止血管硬化

　　黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

　　3.促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　大豆中含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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