海蜇的做法

　　 海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)約一米五，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色。

　　觸手乳白色?？谕蟀嗣叮绷殉稍S多瓣片。廣布于我國(guó)南北各海中?？晒┦秤茫⒖扇胨?。

　　海蜇的種類

　　海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，中國(guó)習(xí)見(jiàn)的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇。

　　海蜇

　　傘徑300～500毫米，最大個(gè)體達(dá)1米，重約40多千克。外傘表面光滑，膠質(zhì)層厚實(shí)，每1/8傘緣有14～20個(gè)舌狀緣瓣。無(wú)觸手。感覺(jué)器8個(gè)，分別位于主輻管和間輻管的末端，在每2個(gè)感覺(jué)器之間有10～20個(gè)緣瓣。感覺(jué)器的兩側(cè)各有1片呈葉狀的小緣瓣，又稱感覺(jué)緣瓣。

　　黃斑海蜇

　　與海蜇很相似。主要區(qū)別為：外傘部表面有許多短小而尖硬的疣突，并有黃褐色的斑點(diǎn)。每1/8傘緣有8個(gè)長(zhǎng)橢圓形的緣瓣?？谕笊现陌魻罡綄傥镙^短小，附屬物的末端呈球形或棒狀。生殖突很大，為卵圓形，基部表面有尖刺狀的突起。

　　棒狀海蜇

　　個(gè)體較小，傘徑40～100毫米，傘高50毫米。外傘十分光滑，很薄。每1/8傘緣處有14～16個(gè)略呈圓形扁平的緣瓣。沒(méi)有生殖突，肩板很小。垂管特別短，口腕長(zhǎng)約35毫米，基部3毫米，腕盤直徑12毫米，著生于口腕部的棒狀附屬物較稀少，末端棒狀附屬物長(zhǎng)約10～12毫米。絲狀附屬物不發(fā)達(dá)，只著生于肩板上。環(huán)管不發(fā)達(dá)，內(nèi)環(huán)網(wǎng)狀系統(tǒng)寬而明顯，內(nèi)邊輪廓大致與胃腔平行。感覺(jué)管分枝或呈網(wǎng)狀。此種在我國(guó)僅分布于廈門一帶海區(qū)。

　　沙海蜇

　　為大型水母類，傘徑180～980毫米，呈半球狀，外傘表面密布細(xì)小的顆粒。緣瓣數(shù)目變化較大，通常1/8傘緣有14個(gè)。8個(gè)感覺(jué)器。輻管16條，末端分枝相互連接成網(wǎng)狀。內(nèi)傘有發(fā)達(dá)的環(huán)肌?？谕?條，基部愈合，游離端向外展開(kāi)，其末端二分叉，側(cè)面分枝長(zhǎng)，口腕著生許多絲狀附屬物。4個(gè)彼此分離的生殖下穴，沒(méi)有生殖乳突。生活時(shí)，傘部呈褐色，附屬物呈深褐色。此種為偏冷水性種類，在我國(guó)主要分布于黃海南部、東海北部。

　　混養(yǎng)方式

　　海蜇養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行生態(tài)混養(yǎng), 不僅提高了產(chǎn)量, 減少了病害。目前, 混養(yǎng)的種類主要有海蜇與海參、海蜇與對(duì)蝦等混養(yǎng)方式。在養(yǎng)參池中, 橈足類昆蟲(chóng)與未夏眠的幼參爭(zhēng)奪餌料和生存空間, 有些橈足類如猛水蚤還能用發(fā)達(dá)的口器撕裂幼參, 若其大量繁殖會(huì)使幼參數(shù)量銳減;猛水蚤、劍水蚤等可用發(fā)達(dá)的口器撕裂體質(zhì)弱的海參, 受傷的表皮由于損傷感染而引起潰爛解體, 同時(shí)釋放出大量的H2S, 容易造成海參大面積感染、中毒死亡。

　　混養(yǎng)池的要求

　　 混養(yǎng)池水質(zhì)指標(biāo)必須與蜇苗育苗室水質(zhì)指標(biāo)相同或接近; 混養(yǎng)池的面積要大, 一般應(yīng)在3.3h㎡以上, 以便設(shè)置攔網(wǎng), 減少海蜇靠岸搶灘造成的體表磨損或死亡; 水要足夠深, 一般在1.5m以上。因?yàn)轱L(fēng)浪較大和光照太強(qiáng)時(shí)海蜇都要下潛, 且海蜇個(gè)體越大下潛越深, 因此水體必須有足夠的水深, 有利于海蜇的生長(zhǎng)和存活。

　　 海蜇養(yǎng)殖注意事項(xiàng)

　　 海哲養(yǎng)殖過(guò)程中, 造成海蜇大量死亡的原因主要有:手撈網(wǎng)捕獲方法落后;海蜇病害引起的海蜇死亡; 個(gè)別性成熟早的海蜇產(chǎn)卵后體質(zhì)衰弱而下沉溶化, 敗壞水質(zhì), 引起海蜇死亡。海蜇從開(kāi)始溶化到全部溶化的過(guò)程與個(gè)體大小關(guān)系不大, 在8 d之內(nèi)就會(huì)全部溶化掉。因此, 要及時(shí)處理死亡的海蜇, 同時(shí)加強(qiáng)對(duì)海蜇病害的防治, 改進(jìn)海蜇的捕撈方法。