奶酪的營(yíng)養(yǎng)
奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值有哪些？奶酪的做法除了奶油奶酪、奶酪蛋糕、馬蘇里拉奶酪、奶酪魏、奶酪布丁、奶酪餅干等還能怎么吃？奶酪和芝士有什么區(qū)別呢？奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，它的性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶很相似，但是就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。下面就讓我們具體的了解一下什么是奶酪吧。
相關(guān)食材
- 山羊奶酪
- 奶酪的種類(lèi)有很多種的，山羊奶酪就是其中的一種。奶酪的吃飯有很多種的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，很受大家的喜愛(ài)。下面小編
- 藍(lán)莓奶酪慕斯
- 每個(gè)女生都喜歡吃甜點(diǎn)，尤其鐘愛(ài)于奶酪慕斯，吃過(guò)之后讓人充滿(mǎn)著幸福感。
- 草莓奶酪布丁蛋糕
- 蛋糕是每個(gè)人都喜歡吃的，不僅口感好味道香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，給大家介紹草莓蛋糕的制作方法。
- 摩卡咖啡奶酪蛋糕
- 摩卡咖啡會(huì)讓人上癮的食物，多遠(yuǎn)就能聞到它濃香味，讓你陶醉。奶酪蛋糕也是不小女性喜歡吃的甜點(diǎn)。下面就給大家介紹。
- 紫薯藍(lán)莓奶酪球
- 奶酪一直都是被人們用來(lái)制作美食的，有各種各樣的奶酪蛋糕，還可以制作成中國(guó)式的火鍋。那你吃過(guò)紫薯藍(lán)莓奶酪球嗎?
- 火腿奶酪卷
- 火腿奶酪卷 是不是我們都吃過(guò)呢，大家知道它是怎么制作的嗎，奶酪是什么都清楚嗎，奶酪的又有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?帶著這些疑惑
熱門(mén)文章
精彩推薦
人群養(yǎng)生
- 乳酸菌是一種能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，還能促進(jìn)新陳代謝的物質(zhì)，是一種有益于我們身體的真菌。
- 一提到奶酪蛋糕我想很多人都開(kāi)始流口水了，奶酪蛋糕吃起來(lái)有著柔滑的感覺(jué)。奶酪中含有大量的蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)成分。
- 奶酪其實(shí)很多人都很喜歡吃，但是有的人認(rèn)為吃奶酪會(huì)發(fā)胖，所以不敢常吃。其實(shí)這是不正確的，奶酪中含有大量的黏蛋白。
奶酪的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
奶酪
什么是奶酪
奶酪(其中的一類(lèi)也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
中國(guó)奶酪
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱(chēng)為奶豆腐，在新疆俗稱(chēng)乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
奶酪魏
清光緒初年，奶酪創(chuàng)始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學(xué)到了這門(mén)手藝，后來(lái)贏(yíng)得了顧客的一片贊譽(yù)，得美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來(lái)的奶酪把容器倒過(guò)來(lái)都不灑。原先只在前門(mén)大柵欄所有戲園子門(mén)口設(shè)攤賣(mài)奶酪，到了光緒十四年間(1888年)在大柵欄胡同路西租了一家門(mén)臉，字號(hào)叫“麟記酪鋪”。一年四季都有奶酪賣(mài)，奶酪魏擅長(zhǎng)制作炒酪干、奶卷、傳統(tǒng)奶酪等。
奶酪的分類(lèi)
新鮮奶酪
不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。
白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
藍(lán)紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激。
熱點(diǎn)推薦
- 奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 奶酪奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶。