茄子
茄子是很常見的一種食物,在我們的餐桌上,到處可見茄子的身影。它的營養(yǎng)價值非常高,含有豐富的維生素E,有防止出血和抗衰老等作用。同時茄子性味苦寒,有散血瘀、、祛風通絡和止血等功效。那么茄子怎么做才好吃呢?除了紅燒之外還有哪些做法呢?孕婦可以吃茄子嗎?下面大家就和小編一起來了解一下茄子的知識吧!
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人群養(yǎng)生
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- 茄子是我們經常吃的一種蔬菜,茄子皮具有很高的營養(yǎng)價值。那么你知道茄子有哪些食用功效嗎?下面就讓小編告訴你吧。
- 茄子含有的維生素是很多的,因此茄子可以說是一種很好的養(yǎng)生品。只有科學合理將茄子運用起來才能將茄子的功效展現出來。
茄子知識
茄子,別稱“茄”,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙人稱為落蘇,兩廣人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值,而對生命力的提高屬于有效范圍。
食用價值
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
藥用價值
中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中 所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!薄兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干, 研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。
此外,茄子皮里面含有B族維生素,B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
保健價值
1.抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2.可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學常用這種成分降低體內膽固醇。
3.茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
美容功效
中醫(yī)認為茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養(yǎng)價值豐富,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。