柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子是秋冬季節(jié)常見(jiàn)的一種食物,甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,具有潤(rùn)腸通便、預(yù)防心臟血管硬化等作用。除了直接食用外,它還可與雞蛋同炒。那么,你知道柿子不能與什么同吃?孕婦可以吃柿子嗎?它還有哪些功效呢?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下柿子方面的知識(shí)吧!

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柿子糯米餅
柿子含有豐富的糖分,果膠和維生素,有良好的清熱和潤(rùn)腸作用,是慢性支氣管炎,高血壓,動(dòng)脈硬化患者的天然保健食品。
牛肉燉柿子提高機(jī)體免疫力
柿子可以清熱潤(rùn)肺、化痰止咳,主治燥熱咳嗽、腸道燥熱或痔瘡出血。與此同時(shí),柿子還有緩解高血壓以及動(dòng)脈硬化等作用。
什錦柿子丁清熱潤(rùn)肺
柿子能及時(shí)補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液,起到清熱潤(rùn)肺、生津止渴的作用。那你找到什錦柿子嗎?下面我們就來(lái)了解一下吧。
牛肉燉柿子地瓜降壓止血
柿子的營(yíng)養(yǎng)非常高,果實(shí)中含的維生素和糖分要比一般的水果高出1-2倍左右。今天小編為大家介紹一款牛肉燉柿子地瓜。
雞蛋柿子甜膩可口鎮(zhèn)咳
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。
柿子紫菜湯生津止渴
柿子可以提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)機(jī)體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素,對(duì)感冒、癌癥、利尿通便、消腫等有較好的作用。

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柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

  柿子,是柿科植物漿果類(lèi)水果,成熟季節(jié)在十月左右,果實(shí)形狀較多,如球形、扁圓、近似錐形’方形等,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到350克。原產(chǎn)地在中國(guó),栽培已有一千多年的歷史。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。

  柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合,因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

  在北方,尤其是山東一些地區(qū),有用柿來(lái)做柿子煎餅。

  在中國(guó)東北地區(qū),由于柿子不易運(yùn)輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰,稱為凍柿子,然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬,食用前一般放入水中,通過(guò)熱交換,使凍柿子的溫度上升,軟化,便于食用,此過(guò)程稱為化凍柿子?;^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子,另有一番風(fēng)味。

  如果柿子還沒(méi)有成熟,可以用個(gè)紙箱,里面放點(diǎn)青蘋(píng)果,或者放點(diǎn)梨子,這樣可以促使柿子的成熟。這個(gè)辦法也很好。

  柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

  柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多,所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感,從而會(huì)影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。

  未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。

  柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環(huán),促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

  柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富,與蘋(píng)果相比,除了鋅和銅的含量蘋(píng)果高于柿子外,其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”但是,要論預(yù)防心臟血管硬化,柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果,堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋(píng)果,不如每日一柿子”。

  心肌梗病人不宜吃蘋(píng)果、柿子、蓮子等,因這些水果中含有鞣酸,能引起便秘,促使病情加重。

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