野菜

天氣逐漸變暖，很多人喜歡吃野菜，越是生活條件好，人們就越愛純天然的東西。那么，野菜的種類有哪些呢，對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，這也許還是十分陌生的。下面，我們一起通過(guò)具體的內(nèi)容為大家揭秘野菜大全，對(duì)此感興趣的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了，通過(guò)學(xué)習(xí)野菜的做法，相信你一定也可以享受獨(dú)特的美味。那么不要猶豫了，趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

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野菜知識(shí)

　　春天來(lái)了，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種野菜也都長(zhǎng)得非常好，又嫩又鮮。一說(shuō)起野菜，在不少人心中，那就是跟無(wú)毒無(wú)害、綠色健康、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)等詞掛上鉤了，甚至還有許多人認(rèn)為野菜可比平時(shí)吃的蔬菜好多了。

　　這種觀念其實(shí)也有一定道理，不少野菜確實(shí)兼具食用價(jià)值和藥用價(jià)值，比如白蒿、蒲公英、馬齒莧、口芪等等，都是藥食同源的滋補(bǔ)佳品。但咱們也不能因?yàn)檫@些好野菜，就以偏概全地認(rèn)為所有野菜都不錯(cuò)。

　　盲目吃野菜易誤食中毒

　　咱們國(guó)家有物產(chǎn)豐富，光有名字的野菜就有三百多種，更不要說(shuō)千千萬(wàn)萬(wàn)不知名的野菜了。但市面上常賣的野菜也就只有幾十種罷了，為何?還不是其他野菜有毒。

　　比如狼毒草誤食了，就會(huì)讓人腹瀉腹痛、惡心嘔吐，吃多了還會(huì)死亡，因?yàn)樗袀€(gè)人人熟知的名字，叫斷腸草。一說(shuō)斷腸草就明白了吧?

　　又比如山茄子，西安的朋友應(yīng)該很熟悉，這東西又稱曼陀羅，毒性可是很強(qiáng)的。誤食之后吞咽困難、抽搐幻覺(jué)都算是輕的癥狀了，運(yùn)氣不好吃太多，呼吸衰竭也是很可能的。

　　所以挖野菜可得小心了，別什么野菜都挖。那些不知名的野菜就別嘗試了，就算親自挖野菜，也要挖咱們市面上常見的那些。

　　常見野菜也不能隨便吃

　　有毒野菜自然是堅(jiān)決不能吃的，但常見的野菜也不是什么人都能吃。

　　比如馬齒莧，曾經(jīng)就有新聞報(bào)道過(guò)一女子因?yàn)槌粤笋R齒莧后曬太陽(yáng)，整個(gè)人腫的不行。因?yàn)檫@人皮膚嬌嫩，馬齒莧又能在人體分解出感光性物質(zhì)，綜合作用，就誘發(fā)了這位女士的日光性皮炎。

　　野菜的性質(zhì)比較特殊，醫(yī)生建議患有胃潰瘍、胃出血、食管炎、消化不良等消化道疾病的患者不要輕易嘗試野菜。還有肝功能不全的患者也要遠(yuǎn)離野菜，因?yàn)橐安顺远嗔藭?huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，從而損傷肝臟。

　　還有，長(zhǎng)在垃圾堆、工廠附近、農(nóng)藥撒得嚴(yán)重的田地，像這些生長(zhǎng)環(huán)境不良的野菜，也不要隨便挖來(lái)吃，以免危害健康。

　　此外，專家建議大家可以通過(guò)味道來(lái)辨別野菜的好壞，一般苦味越重的野菜應(yīng)該盡量少吃，這些野菜多是涼性的，吃多了對(duì)脾胃的損傷很大。

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