20110419健康大智慧：劉納講野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　野菜在我們的生活中是無處不見的，它們的種類非常之多，你知道它們有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么?今天我們請(qǐng)來了劉納做客健康大智慧給我們講解野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生劉納，講野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、薺菜

　　能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;

　　2、蒲公英

　　可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效;

　　3、苦菜

　　則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;

　　4、灰菜

　　去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;

　　5、蕨菜

　　蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　劉納

　　1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時(shí)尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

　　野菜的做法

　　烤野菜沙律

　　材料

　　紅色甜椒1個(gè)，黃色甜椒1個(gè)，橙色甜椒1個(gè)，青色甜椒1個(gè)，綠色小胡瓜(即黃瓜)1條，小圓茄1個(gè)，蒜蓉6粒，橄欖油3湯匙，檸檬汁1湯匙，新鮮百里香香草少許，沙律菜伴碟適量。

　　做法

　　(1)先將各色甜椒，放入200℃熱的煸爐，約煽20分鐘或至甜椒微焦黃，取出。

　　(2)將甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每個(gè)分切成4塊。

　　(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圓茄切成數(shù)段。

　　(4)將蒜茸、橄欖油、檸檬汁、香草與切好的甜椒等蔬菜拌勻，約腌30分鐘。

　　(5)以平底鍋將蔬菜烤熟，如喜歡，可撒上粗鹽粒及黑椒碎。

　　(6)將已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。

　　野菜石蚵黃金炸物

　　材料

　　鮮蚵300克，高麗菜，胡蘿卜，四季豆，羅勒(九層塔)，鹽，糖，香油，白胡椒粉

　　做法

　　1.將高麗菜絲捉鹽(約10分鐘)出水?dāng)Q干，再和所有菜絲混合后加上少許糖，香油，白胡椒粉拌勻備用.

　　2.再取一容器，將松餅粉， 面粉 ，粘米粉和水調(diào)成粉漿備用.

　　3.將石蚵，所有菜絲和粉漿混合調(diào)勻，再起鍋熱油放下去炸.取出后搭配甜辣醬食用.