忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。
對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
適合的切法：整根或切半。
秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。
如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒
對于營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋。
因?yàn)楸旧眭r嫩，不用放過多調(diào)料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯(cuò)。
炸
有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸。
不光內(nèi)里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉
宜與肉類及海鮮燉湯，這時(shí)對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養(yǎng)燉進(jìn)湯里，味道滲進(jìn)主料里。
對于男性來說，尤其是有器質(zhì)性疾病的男性，經(jīng)常食用秋葵是對治療效果有很大的益處的。當(dāng)然，作為健康的正常人，經(jīng)常食用秋葵也是養(yǎng)生的一種。而女性食用秋葵還有美白，嫩膚的效果，所以秋葵是男女佳的保健食物。
