TIPS：食材挑選有講究
●優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，米粒大小均勻，碎必較少爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)，氣味清香同時也可取少量黑米教入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無任何異味。對于染色黑米，由于黑米的黑色集由在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
●黑豆顏色烏黑有光澤，臍色呈黃白色，豆粒完整大小均勻，無夫成熟粒和蟲蛀粒，無雜質(zhì)，無霉變。
●在買黑芝麻時，用打濕的手絹或紙巾揉搓不掉色的是真品，另外黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，也可以用刀切開查看胚乳部分是不是白色的。若買回家后仍不放心的話，黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深，呈淺紫灰色狀，這種情況下也就說明買到了沒有染色的黑芝麻同時真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感和芝麻香味，不會有任何異味。
